लहसुन न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसमें कई ऐसे पोषक तत्व मौजूद हैं जो बेहतर स्वास्थ्य के लिए जरूरी हैं। अधिकतर लोग लहसुन के अंकुरित होने पर उसे फेंक देते हैं। ऐसा करके आप बड़ी गलती कर रहे हैं। आमतौर पर लोग ऐसा सोचते हैं कि जब लहसुन में हरे अंकुर या पत्तियां निकलने लगती हैं, तो वह खराब हो गया है। लेकिन हकीकत इसके उलट है।
अंकुरित लहसुन न केवल खाने के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि इसके पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं। ACS जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, अंकुरित लहसुन में ताजे लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि 5 दिनों तक अंकुरित हुआ लहसुन नियमित लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होता है।
इसका सेवन करने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है, कोलेस्ट्रॉल और हाई ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से लड़ने में सहायक हो सकता है। अंकुरित लहसुन सर्दियों में विशेष रूप से ज्यादा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
अंकुरित लहसुन में ताजे लहसुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने, कोशिकाओं को नुकसान से बचाने और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं, जो सर्दियों में बहुत आवश्यक है।
अंकुरित लहसुन में पाए जाने वाले एलिसिन जैसे यौगिक इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देते हैं। यह सर्दी-खांसी और अन्य संक्रमणों से बचाने में मदद करता है, जो सर्दियों में अधिक आम हैं।
अंकुरित लहसुन सूजन को कम कर सकता है, ब्लड प्रेशर को कंट्रोल कर सकता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाता है। यह सर्दियों के दौरान हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक होता है। अंकुरित लहसुन में पाए जाने वाले एंजाइम और जैविक यौगिक पाचन को बेहतर बनाते हैं, पेट की गैस को कम करते हैं और भारी सर्दियों के भोजन से प्रभावित पाचन तंत्र को संतुलित रखते हैं।
शोध से पता चलता है कि अंकुरित लहसुन में ऐसे यौगिक होते हैं जो कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं, इसकी उन्नत एंटीऑक्सीडेंट प्रोफाइल के कारण।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।
